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2018年4月4日のレシピ

黒酢でえびチリカロリーハーフ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:117kcal(1人分換算)

黒酢でえびチリカロリーハーフ

材料

4人分

えび(無頭)
12尾
長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
しょうが(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(煮汁)
・中華スープの素
小さじ1
・水
1/2カップ
・黒酢
大さじ3
・トマトケチャップ
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
ごま油
小さじ1
(付け合わせ)
・レタス
3枚
・長ねぎ
1/2本

調理の手順

  • (1)えびは背わたを取り除き、尾の部分を残して殻をむきます。背にやや深めに包丁で切り込みを入れます。
  • (2)ボウルに煮汁の調味料を全て合わせておきます。付け合わせのレタスは、やや太めの細切り、長ねぎは白髪ねぎにし、それぞれ冷水にさらし、水気を切っておきます。
  • (3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを焼きます。八分程度焼けたら取り出し、同じフライパンでみじん切りの長ねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。豆板醤を入れて炒め、(2)で合わせておいた煮汁を加えます。
  • (4)やや強火で煮てアクを取ります。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付け、えびを戻してサッと火を通します。仕上げにごま油を加えます。
  • (5)器にレタスを敷いてえびを盛り付け、白髪ねぎを飾ります。

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