2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年4月12日のレシピ

カツ丼

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:826kcal(1人分換算)

カツ丼

材料

4人分

豚ロース肉(厚切り)
4枚(320g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
(丼つゆ)
・みりん
1/2カップ
・だし汁
2・1/2カップ
・濃口しょうゆ
1/4カップ
・薄口しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
小さじ2
玉ねぎ
1個
4個
三つ葉
適量
ご飯
お茶碗4杯分(600g)

調理の手順

  • (1)豚肉は軽くたたいて筋切りをしておきます。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。180℃に熱した揚げ油でカラリとキツネ色に揚げます。食べやすい大きさに切っておきます。
  • (2)玉ねぎはやや厚めの薄切りにします。三つ葉は3cmの長さに切っておきます。卵は混ぜ過ぎないように溶きほぐしておきます。
  • (3)鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切ります。だし汁、調味料を合わせ、一度煮立て、丼つゆを作ります。
  • (4)別の浅鍋に1人分の(3)と玉ねぎを入れます。玉ねぎが煮えたら1人分の(1)を入れてサッと煮、溶いた卵(1個)を回し入れ、半熟に仕上げます。三つ葉を加えて仕上げます。
  • (5)ご飯の入った丼に(4)を盛り付けます。同様にあと3つ作ります。

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