2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年4月5日のレシピ

豆腐入り煮込みハンバーグ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:531kcal(1人分換算)

豆腐入り煮込みハンバーグ

材料

4人分

木綿豆腐
1/2丁
合いびき肉
400g
玉ねぎ(みじん切り)
大さじ2
パン粉
1/3カップ
1個
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ1~2
(煮込みソース)
・ベーコン
2枚
・玉ねぎ
50g
・マッシュルーム
8個
・赤ワイン
100ml
・デミグラスソース(缶詰)
1缶
・水
100ml
(付け合わせ)
・にんじん
1本
・ブロッコリー
1株
・バター
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々

調理の手順

  • (1)豆腐はよく水切りします。付け合わせのにんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは洗って小房に分け、それぞれゆでます。みじん切りの玉ねぎは、少量のサラダ油(分量外)で炒めておきます。
  • (2)ハンバーグを作ります。豆腐、合いびき肉、(1)の玉ねぎ、パン粉、卵、塩、ナツメグを合わせてねばりが出るまで練り、4等分して俵形にまとめます。煮込み用鍋にサラダ油をなじませて焼き目が付くぐらい焼き、取り出します。
  • (3)煮込みソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、ベーコン、マッシュルームは薄切りにします。(2)の鍋をそのまま火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームの順に加えて炒め、赤ワインも加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加えて中火で煮込みます(約5分)。
  • (4)(3)に(2)のハンバーグを戻し、ふたをして超とろ火で煮込みます(10~15分)。煮込んでいる間に、フライパンに(1)のにんじんとブロッコリーを入れ、バターでソテーし、塩、こしょうをします。
  • (5)味がしみ込んだらハンバーグを器に盛り付けます。ソースをかけ、(4)のにんじんとブロッコリーを彩り良く添えます。

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