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2018年3月12日のレシピ

チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:215kcal(1人分換算)

チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え)

材料

4人分

韓国春雨
60g
にんじん
50g
玉ねぎ
1/6個
生しいたけ
3枚
きくらげ(乾燥)
2g
にら
30g
牛もも肉(薄切り)
110g
(A)
・しょうゆ
小さじ2/3
・酒
小さじ2
・にんにく(おろし)
小さじ1/3
ごま油
適量
(B)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1

調理の手順

  • (1)韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。(韓国春雨が無ければ、緑豆春雨や日本の春雨でも美味しくできます。)
  • (2)にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3~4cmの長さに切ります。
  • (3)牛肉は細切りにし、(A)を加えてよくもみます。
  • (4)フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変われば、取り出します。
  • (5)フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。(B)で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。

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