2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年2月7日のレシピ

ブイヤベース風魚介のスープ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:208kcal(1人分換算)

ブイヤベース風魚介のスープ

材料

2人分

真だら
2切れ
あさり(殻付き)
100g
トマト
1個
じゃがいも
150g
玉ねぎ
1/4個
小さじ1/2
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
(調味料)
・水
400ml
・コンソメの素
1個
パセリ
適宜

調理の手順

  • (1)真だらは1切れを3~4つに切ります。あさりは砂を吐かせておきます。
  • (2)トマトは湯むきして1cm角に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。じゃがいもは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、水にさらした後、水気を切ります。
  • (3)鍋にオリーブ油を熱して、トマトとみじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら(1)を入れて白ワインをふりかけ、ふたをして2分ほど蒸します。
  • (4)(3)に調味料を加え、ひと煮立ちしたらアクを除いて火を弱め、じゃがいもを加えます。
  • (5)5~7分煮てじゃがいもがやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調えます。
  • (6)パセリはみじん切りにし、(5)を盛り付けた上にふりかけます。

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