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2018年2月10日のレシピ

かにシュウマイの白菜ロールのあんかけ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:136kcal(1人分換算)

かにシュウマイの白菜ロールのあんかけ

材料

2人分

白菜
2枚
かに身
30g
玉ねぎ
30g
片栗粉
小さじ1/3
干ししいたけ
1枚
鶏ひき肉
40g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・しょうゆ
少々
・酒
小さじ1
・砂糖
小さじ1/3
・片栗粉
小さじ1
(B)
・だし汁
1カップ
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
水溶きくず粉
大さじ1
長ねぎ
5cm
しょうが
適量

調理の手順

  • (1)白菜は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、ザルに引き上げて冷ましておきます。芯の部分は薄く削いでおきます。
  • (2)かに身はほぐして、軟骨を取り除きます。玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておきます。干ししいたけは水で戻して、みじん切りにします。
  • (3)ボウルに鶏ひき肉を入れてねばりが出るまでよく混ぜ、(A)、(2)を加えて混ぜ、2等分にします。
  • (4)(1)で(3)を包んで丸く形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて蒸します(約10分)。
  • (5)鍋に(B)を入れて温め、水溶きくず粉を加えてとろみを付けます。
  • (6)長ねぎで白髪ねぎを作っておきます。器に(4)を盛り、(5)をかけて白髪ねぎを天盛りにし、おろしたしょうがを添えます。

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