2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年2月14日のレシピ

野菜のバーニャカウダ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:181kcal(1人分換算)

野菜のバーニャカウダ

材料

4人分

れんこん
60g
小かぶ
1個
カリフラワー
80g
パプリカ(赤)
60g
パプリカ(黄)
60g
里いも
4個
ラディッシュ
4個
チキンブイヨン
100ml
EVオリーブ油
大さじ1
にんにく
30g
牛乳
100ml
(A)
・白みそ
20g
・アンチョビ
10g
・EVオリーブ油
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々

調理の手順

  • (1)れんこんは、皮付きのまま1cmの輪切りにします。小かぶは葉を少し残して皮をむき、1個を4つに切ります。カリフラワーは小房に分け、パプリカは4等分に切ります。
  • (2)里いもは皮をきれいに洗います。
  • (3)(1)と(2)をダッチオーブンに入れ、チキンブイヨン、EVオリーブ油を加え、ふたをして水なし両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約20分+余熱15分)。
  • (4)にんにくは半分に切って芽を取り、牛乳でやわらかくなるまで弱火で煮ます(約15分)。
  • (5)(4)の牛乳(40ml)とにんにく、(A)をミキサーにかけ、鍋に戻して温めます。
  • (6)器に(3)とラディッシュを盛り、温かい(5)を添えます。

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