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2018年2月13日のレシピ

キムパプ(のりまき)とチヂミ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:251kcal(1人分換算)

キムパプ(のりまき)とチヂミ

材料

4人分(キムパプ2本分・チヂミ2枚分)

(キムパプの材料)
・ご飯
米2/3合(100g分)
・きゅうり
2/3本
・かにかまぼこ
3本
・たくあん漬け
40g
・卵
1/2個
・塩
適量
・サラダ油
適量
・すしのり
全形2枚
・ごま油
適量
(A)
・いりごま
小さじ2
・塩(ご飯用)
小さじ1/3
(B)
・ごま油
小さじ1/3
・塩
少々
(チヂミの材料)
・万能ねぎ
200g
・桜えび
大さじ3
・小麦粉
80g
・卵
1/2個
・水
約140ml
・塩
少々
・ごま油
適量
・糸唐辛子
少々
(チヂミのつけだれ)
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1/2
・レモン汁
大さじ1/2

調理の手順

  • (キムパプを作ります)
  • (1)ご飯に(A)を合わせます。
  • (2)きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにし、(B)を加えてもみます。
  • (3)かにかまぼこは8mm角の棒状、たくあん漬けは細切りにします。
  • (4)卵は割りほぐして塩を加え、フライパンにサラダ油をひいて薄焼き卵を作ります。焼き上がった薄焼き卵は半分の幅に切ります。
  • (5)のりの裏面にごま油を塗り、中表に合わせて直火で炙ります。※のりはツヤのある方が表、ザラッとした方が裏側です。巻いた時にのりがはがれないように、巻き終わりになる端を1cm程度残して裏側にごま油を塗ります。中表に合わせ、使う直前に炙ります。
  • (6)巻きすにのりを裏を上にして広げ、手前半分に(1)を広げ、(4)、(2)、(3)をのせて巻きます。これを2本作ります。
  • (7)表面にごま油を塗ります。塩をふり、1本を6個に切って器に盛ります。
  • (チヂミを作ります)
  • (8)万能ねぎは7cmの長さに切ります。
  • (9)小麦粉に溶きほぐした卵、水、塩を加えて手で混ぜます。
  • (10)フライパンにごま油をひき、(8)を並べて桜えびを散らします。火をつけて(9)を回しかけ、フタをして両面を焼きます。これを2枚焼きます。ねぎの代わりににらや菊菜でも美味しくできます。
  • (11)(10)を食べやすい大きさに切って器に盛ります。糸唐辛子をのせ、合わせたつけだれを添えます。

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