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2018年1月9日のレシピ

切り干し大根の混ぜご飯

  • 所要時間:10分以下
  • エネルギー:377kcal(1人分換算)

切り干し大根の混ぜご飯

材料

2人分

(基本・切り干し大根の煮物)
70g※作りやすい分量(360g分)
・切り干し大根(乾燥)
45g(戻して180g)
・油揚げ
1枚(20g)
・にんじん
4cm(35g)
・だし汁
350ml
・砂糖
大さじ1・2/3
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
ご飯
丼2杯分(400g)
少々
塩昆布
6g
絹さや
6枚

調理の手順

  • ※(基本の切り干し大根の煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
  • ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、70gをここで使用します。
  • (1)絹さやはゆでて、斜め千切りにします。
  • (2)温かいご飯に塩少々を混ぜ、塩昆布、切り干し大根の煮物、絹さやを混ぜます。

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