2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年1月24日のレシピ

ヘルシー角煮

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:431kcal(1人分換算)

ヘルシー角煮

材料

6人分

豚バラ肉(ブロック)
500~600g
長ねぎの青い部分
1本分
しょうが(薄切り)
1~2枚
1.3L
(調味料)
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ2・1/3
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1

調理の手順

  • (1)豚肉は1ブロックを約6等分に切ります。
  • (2)鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、しょうが、水を加えて火にかけます。沸騰したらアクをすくい、紙ぶたをのせ、弱火で1時間半ほど煮ます。竹串をさして、やわらかくなっていれば、火を止めます。
  • (3)(2)を鍋ごと冷まし、室温程度に冷まします。液面にラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵庫に入れて脂をかためます。
  • (4)ラップを静かにはがし、白くかたまった脂とともに取り除きます。
  • (5)(4)を火にかけ、調味料を加えます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをかぶせて約1時間煮ます。煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

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