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2018年1月17日のレシピ

焼きなすの四川風和え物

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:86kcal(1人分換算)

焼きなすの四川風和え物

材料

4人分

なす
4本
少々
ごま油
少々
長ねぎ
1/4本
きゅうり
1/2本
しょうが
10g
(A)
・甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1・1/4
・砂糖
小さじ3/4
・ごま油
大さじ3/4
・ラー油
大さじ1/4

調理の手順

  • (1)なすは竹串などで穴をあけてしばらく水につけ、網に並べてガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱して約18分)。
  • (2)焼き上がったなすは熱いうちに皮をむき、竹串でさいて長さを半分に切って冷まし、塩とごま油で和えます。
  • (3)長ねぎ、きゅうり、しょうがは千切りにし、水にさらしてパリッとさせます。
  • (4)器になすを盛り、上に(3)を盛り、合わせた(A)をかけます。

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