2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年1月13日のレシピ

広島焼き

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:806kcal(1人分換算)

広島焼き

材料

4人分

小麦粉
200g
300ml
5個
豚バラ肉(薄切り)
120g
キャベツ
400g
もやし
120g
天かす
30g
焼きそば用蒸しめん
3玉
焼きそばソース
適量
お好み焼きソース
適量
削り節(粉)
適量
青のり粉
適量
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)豚バラ肉は半分の長さに切り、キャベツは千切り、もやしは根を取っておきます。
  • (2)ボウルに小麦粉、水、卵(1個)を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ、1時間以上寝かせます。
  • (3)ホットプレート(またはフライパン)にサラダ油を熱し、1人分の生地を直径20cm程度に薄くのばします。(この時、生地を少量残しておきます。)
  • (4)(3)に削り節をふり、上に1人分のキャベツ、もやし、天かすをのせます。その上に豚バラ肉をのせ、残りの生地をつなぎとして全体にかけます。裏面が焼けたらひっくり返し、中火で10分程度蒸し焼きにし、中まで火を通します。
  • (5)蒸し焼きにしている間に1人分のめんをほぐしながらサラダ油で炒め、焼きそばソースで薄めに味をつけておきます。(お好みで塩、こしょう(分量外)します。)
  • (6)広げた(5)のめんの上に(4)をのせ、軽くヘラで全体を押さえます。卵(1人1個)を割り、卵黄を潰して広げ、上にお好み焼きをのせ、卵がかたまるまで焼きます。仕上げにお好み焼きソース、削り節、青のり粉で味付けをします。

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