2015年 365日+61日レシピカレンダー

2015年3月10日のレシピ

焼き生麩のお清まし

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:40kcal(1人分換算)

焼き生麩のお清まし

材料

4人分

よもぎ麩
60g
生しいたけ
4枚
適量
さやいんげん
4本
少々
(A)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/4
木の芽
4枚

調理の手順

  • (1)よもぎ麩は4等分に切り、金串を2本刺して直火で炙ります。
  • (2)生しいたけの飾り切りをします。包丁の刃を少し斜めにし、中央に1本切り込みを入れます。生しいたけの向きを変えて反対側からも切り込みを入れ、V字形に切り取ります。生しいたけを回転させ、花の形になるようにあと2本同様に切り込みを入れます。飾り切りした生しいたけは酒をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  • (3)さやいんげんは塩を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気を切って長さを半分に切ります。
  • (4)鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせます。
  • (5)器に(1)のよもぎ麩、(2)の生しいたけ、(3)のさやいんげんを盛り付け、(4)のお出しをはり、木の芽を添えます。

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