2015年 365日+61日レシピカレンダー

2015年3月4日のレシピ

貝と春野菜のしょうが酢

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:30kcal(1人分換算)

貝と春野菜のしょうが酢

材料

2人分

赤貝
2個
とり貝
2個
菜の花
30g
うど
40g
(A)
・しょうが汁
小さじ1/2
・レモン果汁
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・だし汁
小さじ1/2
しょうが
少々

調理の手順

  • (1)赤貝は酢(分量外)で洗って生ぐさみを取り、かくし包丁(切れ目)を入れて5mm幅に切ります。とり貝も酢(分量外)で洗い、5mm幅に切ります。
  • (2)菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気を切って半分に切ります。
  • (3)うどは皮をむいて3~4cmの長さの短冊切りにし、酢水(分量外)にさらし、変色を防いでおきます。しょうがを細く切り、針しょうがを作っておきます。
  • (4)ボウルで(A)を合わせます。盛り付ける直前に(1)の貝類、(2)の菜の花、(3)のうどを(A)の調味料で和えて器に盛り、針しょうがを天盛りにします。

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