2024年11月10日のレシピ

ごぼうのブラウンマフィン

底径4.5×口径6.5×高さ4cmプリンカップ8個分

ごぼう

60g

バター(無塩)

5g

ブラウンシュガー

10g

塩

ひとつまみ

水

大さじ1

くるみ

50g

(生地)

・バター(無塩)

90g

・ブラウンシュガー

80g

・卵

1個

・薄力粉

180g

・ベーキングパウダー

小さじ2

・牛乳

60ml

• (1)下準備をします。バターと卵は常温に戻しておきます。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、ブラウンシュガーはかたまりをほぐしておきます。くるみはローストして粗く刻んでおきます。
• (2)ごぼうは皮をよく洗い、粗みじん切りにして水にさらし、2回ほど水をかえてザルにあげます。フライパンにバターを熱し、ごぼうを炒めます。
• (3)(2)にブラウンシュガーと塩を加えてさらに炒め、水を加えて少し煮詰めます。ごぼうがやわらかくなれば火を止め、バットに移して冷まします。
• (4)生地を作ります。ボウルにバターを入れ、泡立て器でかく拌します。ブラウンシュガーを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。溶きほぐした卵を少しずつ加えてしっかり混ぜ合わせ、ふるった粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜます。
• (5)(4)の生地に少し粉気が残っている状態で牛乳を加えて混ぜます。(3)とくるみを加えて混ぜ、型にマフィンカップを敷き、生地を入れます。
• (6)180℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。焼き上がれば型から取り出します。