2024年11月6日のレシピ

のっぺ汁

4～5人分

干し貝柱

5～6個

里いも

6個

にんじん

1/2本

ごぼう

1/2本

干ししいたけ

4枚

さやえんどう

8枚

こんにゃく

1枚

たけのこ

1個

打ち豆

適量

いくら

適量

しょうゆ

適量

砂糖

適量

みりん

適量

• (1)貝柱は水につけて戻し、ほぐします。
• (2)干ししいたけは戻して短冊に切ります。里いも、にんじん、ごぼう、こんにゃく、たけのこは短冊に切ります。こんにゃくは下ゆでします。
• (3)さやえんどうは、サッとゆでます。
• (4)貝柱と干ししいたけの戻し汁に水を足して5カップにして鍋に入れ、戻した貝柱、(2)の野菜を入れてやわらかくなるまで煮て、打ち豆を加えてしょうゆ、砂糖、みりんで味を調えます。器に盛り、最後にいくらを加えます。
• ※打ち豆は、水につけて戻した青大豆を木づちでたたいて潰し、ザルに広げて乾かした保存食です。