2025年11月10日のレシピ

牛肉と水菜のハリハリ鍋風

4人分

牛肉(赤身・薄切り)

300g

(下味)

・酒

大さじ2

・濃口しょうゆ

大さじ1

・しょうが汁

小さじ1

片栗粉

適量

水菜

800g

しょうが

15g

(煮汁)

・だし汁

1L

・酒

50ml

・みりん

50ml

・濃口しょうゆ

大さじ2・1/2

・薄口しょうゆ

50ml

• (1)牛肉はひと口大に切って下味を付け、汁気を軽くふいて片栗粉をまぶします。たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。
• (2)水菜は5cmの長さに切ります。軸と葉を分けておきます。
• (3)しょうがは皮をむいて細切りにします。
• (4)鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。
• (5)(4)に水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮て、水菜の葉の方も加えます。