2025年10月21日のレシピ

なすのカレーマリネ

4人分

なす

4本

にんじん

1本

ピーマン

2個

厚揚げ

1個(120g)

(マリネ液)

・酢

1カップ

・しょうゆ

大さじ4

・砂糖

大さじ1

・塩

小さじ1/2

・ごま油

大さじ1

・カレー粉

小さじ1

・赤唐辛子(輪切り)

1本分

・こしょう

少々

サラダ油

少々

• (1)なすはヘタを落とし、1cmの厚さの輪切りにします。にんじんは皮をむき、同じ厚さの斜め輪切りにします。
• (2)ピーマンは種とヘタを除き、乱切りにします。
• (3)大きなボウルまたはバットに、マリネ液を合わせておきます。
• (4)厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、焼き網やフライパンなどでこんがりと焼き、ひと口大に切って(3)に漬けます。
• (5)(1)、(2)の野菜にサラダ油をにまぶし、焼き網やフライパンで焼き目が付くように焼き、熱いうちに(3)に漬けます。
• ※1時間くらい漬け込むと味がなじみます。常温でも、冷やしても美味しくいただけます。