2025年9月5日のレシピ
にんじんの豆乳ポタージュスープ
- 所要時間:30～60分
- エネルギー:131kcal(1人分換算)
4人分
- にんじん
- 1本(150g)
- 玉ねぎ
- 1/2個(100g)
- 米
- 大さじ3
- コンソメの素(固形)
- 1個
- 水
- 400ml
- 豆乳
- 300ml
- 塩
- 適量
- こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1
- スライスアーモンド(ロースト)
- 大さじ1
- ドライパセリ
- 適宜
- (1)にんじんは、皮をむいてごく薄いいちょう切りにします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。米は、ザルに入れてサッと洗います。
- (2)鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、米を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて米がやわらかくなるまで煮込み、粗熱を取ります。
- (3)(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
- (4)(3)を鍋に戻し入れ、豆乳を加えて軽く温めたら塩、こしょうで味を調えます。
- (5)器に盛り、スライスアーモンドをのせ、お好みでドライパセリをふります。
