2025年9月16日のレシピ

オクラと卵豆腐の冷やし汁

4人分

卵豆腐

4個(80gのもの)

オクラ

4本

だし汁(かつお・昆布)

800ml

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

小さじ1/2

• (1)オクラは、塩(少々・分量外)で塩もみして表面のうぶ毛を取り、輪切りにします。
• (2)鍋よりひとまわり大きなボウルに氷水を用意します。
• (3)鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら(1)のオクラを加えて1分程度煮立て、薄口しょうゆ、塩を加えて味を調え、(2)の氷水に鍋ごとつけて色止めし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
• (4)器に卵豆腐を入れ、(3)を注ぎます。