2025年8月8日のレシピ

梅風味の五目豆

4人分

大豆(水煮)

200g

にんじん

80g

たけのこ(ゆで)

100g

だし昆布

1枚(10cm角)

ちりめんじゃこ

30g

梅干し

大2個

(A)

・だし昆布の漬け汁

2カップ

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ2

・塩

少々

• (1)だし昆布は水(2カップ強)にしばらくつけておきます。
• (2)にんじん、たけのこ、(1)の昆布は5～6mm角に切ります。
• (3)梅干しは果肉を取り、細かくたたきます。種も残しておきます。
• (4)鍋でちりめんじゃこを炒り、大豆、(2)、(A)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱火で煮含めます。
• (5)煮上がる直前に(3)を加えてサッと煮て、火を止めて味を含ませます。盛り付ける前に梅干しの種を取り出します。