2025年6月9日のレシピ

絹さやとじゃがいもの梅肉マリネ

4人分

じゃがいも(メークイン)

300g

絹さや

40g

塩

小さじ1/2

青じそ

2枚

(梅肉ドレッシング)

・梅肉

大さじ1

・梅酒

大さじ1

・砂糖

小さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ1

・サラダ油

大さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

• (1)じゃがいもは皮をむき、やや太めの細切りにして水にさらします。絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。氷水に取り、水気をしっかり取って斜めに切ります。
• (2)たっぷりの湯を沸かし、じゃがいもをかためにゆでます。ザルに取り、そのまま粗熱を取ります。
• (3)ボウルに梅肉ドレッシングの調味料を合わせます。じゃがいもと絹さやを入れてマリネします。冷蔵庫で30分冷やします。
• (4)器に盛り付け、細く刻んだ青じそを飾ります。