2025年5月23日のレシピ

もやしと鶏肉のカレースープ

4人分

鶏むね肉

1枚

もやし

150g

にんじん

30g

ピーマン

1個

えのきたけ

1/2袋

ブイヨン

1～1.2L

ローリエ

1枚

バター

適量

小麦粉

大さじ2

カレー粉

小さじ2

塩

少々

• (1)鍋に鶏肉、ブイヨン、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら軽く煮立つくらいの火加減にして浮いたアクをすくい、8～9分間ゆでます。火を止めてそのまま冷まします。鶏肉を取り出し、皮を除いて細かくさきます。スープはこします。
• (2)もやしはヒゲ根を取ります。にんじん、ピーマンは千切り、えのきたけは根を取ってほぐします。鍋にバターを熱し、にんじん、もやし、ピーマン、えのきたけの順に炒め、さらに小麦粉を加えてよく炒め、最後にカレー粉を加えます。
• (3)(1)のスープを加えてのばし、煮立てば火を弱め、アクを取り、塩で調味します。
• (4)(3)を器に盛り、鶏肉をのせます。