2025年4月20日のレシピ

グレープフルーツゼリー

16カット分(8人分)

(グレープフルーツゼリー)

・粉ゼラチン

大さじ2・1/2

・水

75ml

・グレープフルーツ

2個

・グラニュー糖

65g

・コアントロー

適量

(豆乳ゼリー)

・粉ゼラチン

大さじ1

・水

50ml

・豆乳

1カップ

・グラニュー糖

30g

・コアントロー

適量

ミントの葉

4枚

• (1)粉ゼラチンは分量の水で戻しておきます。
• (2)グレープフルーツは横半分に切って搾り、こしておきます。
• (3)皮は器として使うので、きれいにスプーンの先を使って掃除し、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
• (4)鍋にグレープフルーツの果汁と水を入れて2カップとし、グラニュー糖を加えて中火にかけます。
• (5)砂糖が溶けたら火から下ろし、(1)のゼラチンを加えます。
• (6)ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、底からゴムベラで混ぜながら粗熱を取ります。コアントローを加えて混ぜます。
• (7)豆乳ゼリーも同様に作ります。(3)の皮にグレープフルーツゼリー液を8分目まで入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。豆乳ゼリー液を上に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やしかためます。
• (8)包丁を熱湯で熱し、4等分に切ります。器に盛り付け、ミントの葉を飾ります。