2025年3月28日のレシピ

ひじきの炊き込み玄米ご飯

6人分

玄米

2カップ

鶏もも肉

100g

さやいんげん

4本

だし汁

2・1/4カップ

(味付け調味料)

・酒

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1

・塩

少々

(基本の豆ひじき)

120g※作りやすい分量(360g)

・乾燥ひじき

30g

・油揚げ

1/3枚

・大豆(水煮)

80g

・だし汁

1カップ

・砂糖

大さじ3

・しょうゆ

大さじ3

・みりん

大さじ1

・酒

大さじ1

・サラダ油

大さじ1

• (豆ひじきを作ります)
• (1)ひじきは水でやわらかく戻し、ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を切ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあげ、熱湯をかけておきます。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切ったひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆を加えます。調味料を加えて中火で煮て、フライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなるまで煮ます。
• (豆ひじきを作り置きしておくと便利です。その場合は、豆ひじきを120g準備し、以下の手順をご覧ください。)
• (3)玄米はサッと洗い、たっぷりの水に1時間～ひと晩浸しておきます。
• (4)鶏肉は1cm角に切り、さやいんげんは塩(分量外)ゆでし、斜めに切っておきます。
• (5)炊飯器のかまにしっかり水気を切った玄米を入れます。鶏肉、だし汁、(2)の豆ひじき(120g)、味付け調味料を加え、サッと軽く混ぜ合わせ、炊きます。
• (6)炊き上がったらさやいんげんを加え、少し蒸らします。軽く全体を混ぜ、さらに5分蒸らします。