2025年2月2日のレシピ

ココアロールケーキ

12.5×19cmバット1台分

卵

1個

薄力粉

10g

ココアパウダー

7g

砂糖

20g

水

小さじ1

粉糖(ノンウェットタイプ)

適宜

(シロップ)

・グラニュー糖

5g

・水

大さじ1

・ラム酒

少々

(ホイップクリーム)

・生クリーム

50ml

・グラニュー糖

10g

• (1)バットにオーブンシートを敷き込んでおきます。ココアパウダーは茶こしでふるってから薄力粉と合わせ、もう一度ふるいにかけます。
• (2)ボウルに卵を割り入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。途中、砂糖を入れ、白くもったりとし、生地を持ち上げた時に線が残るくらいまでしっかりと泡立てます。
• (3)湯せんからはずし、水を加えて泡立て器で混ぜます。(1)の粉類をふるいながら入れ、底の方から生地を持ち上げて、泡立て器の針金の間からふり落とすようにして粉を混ぜ込んでいきます。
• (4)(3)を(1)のバットに流し入れます。霧吹きで表面にたっぷりと霧を吹き、170℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
• (5)水にグラニュー糖を溶かし、ラム酒を加えてシロップを作ります。生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て器で八分立てにしてホイップクリームを作ります。
• (6)オーブンシートの上に(4)の生地をのせ、(5)のシロップをハケで含ませます。包丁で1cm間隔の切れ目を入れ、ホイップクリームを全体にのせ、しっかりと巻きます。
• (7)巻き終わりを下にして、乾燥しないようにして冷蔵庫で冷やします。切り分ける前に粉糖をふりかけます。