2025年1月14日のレシピ

菜の花とたらの和風グラタン

2人分

菜の花

1束(200g)

たら(切り身)

2切れ(80g×2)

塩

少々

酒

少々

豆乳(調整)

3/4カップ

卵黄

1個分

白みそ

大さじ3

みりん

大さじ2

こしょう

少々

ピザ用チーズ

10g

• (1)菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてから菜の花の太い茎部分だけを入れて10秒揺らします。次に、全体を入れて揺らしながら10秒だけゆがいたらすぐに冷水に取って冷やし、水気を絞り、ざく切りにします。
• (2)たらの切り身をひと口サイズに切り、塩をふりかけて5分ほど置いておきます。酒をふりかけて軽くゆすり洗いし、ペーパーでふき取ります。
• (3)ボウルに、卵黄、白みそ、みりん、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜます。豆乳を少しずつ加えてのばし、ソースを作ります。
• (4)グラタン皿に菜の花とたらを並べ、ソースを注ぎ、チーズをかけます。
• (5)250℃のオーブンで15分程度、表面に焦げ目が付くまで焼いてできあがりです。グリルでも焼くことができます。