2023年12月17日のレシピ
じゃがいものスフレケーキ
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所要時間:60分以上
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エネルギー:95kcal(1人分換算)
8人分(18cm丸型1台分)
- じゃがいも
- 3個(400g)
- 卵黄
- 2個分
- 卵白
- 2個分
- てんさい糖
- 80g
- シナモンパウダー
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- (1)じゃがいもは皮をむき、4つ割りにし、竹串が通りやすいくらいにやわらかくなるまでゆでます。ゆでた湯を捨ててもう一度火にかけ、水分をとばします。
- (2)(1)を熱いうちに裏ごしし、卵黄を混ぜます。
- (3)卵白を泡立て、てんさい糖を2~3回に分けて加え、しっかりと泡立てたメレンゲを作ります。
- (4)(2)のじゃがいもに(3)のメレンゲの1/3量を入れて、泡立て器でよく混ぜます。残りは2回に分けて加え、さらにシナモンパウダーとナツメグも加え、泡立て器で切るようにサックリと混ぜます。
- (5)型にオーブンペーパーを敷き、(4)を流し入れます。
- (6)180℃に熱したオーブンで35~40分焼きます。粗熱が取れたら、型からはずして冷まし、8等分に切ります。