2023年12月3日のレシピ
ノンオイルシフォンケーキ
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所要時間:60分以上
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エネルギー:146kcal(1人分換算)
6人分(17cmシフォン型1台分)
- 卵
- 4個
- グラニュー糖
- 70g
- 低脂肪乳
- 大さじ4
- 薄力粉
- 75g
- (1)薄力粉はふるっておきます。
- (2)卵は卵黄と卵白に分けます。卵白は泡立て、五分立てくらいになってきたらグラニュー糖(55g)を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲを作ります(かなり重くなるので、ハンドミキサーがあると便利です)。
- (3)別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖(15g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、低脂肪乳を加えます。
- (4)(3)に薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。
- (5)(2)のメレンゲの1/3の量を(4)に加え、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜ、生地とメレンゲをなじませます。
- (6)残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器を切るように動かし、よく混ぜます。メレンゲのかたまりが残らないように丁寧に混ぜます。
- (7)シフォン型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで25~30分焼きます。
- (8)焼き上がったら、背の高い瓶などにかぶせ、ひっくり返して冷まします。完全に冷めたら、型と生地の間にペティナイフを差し込み、型にペティナイフを当てて削ぐようにして型からはがします。