2023年12月31日のレシピ

お豆腐のココアマフィン

小さめのマフィン型6個分

バター(無塩)

40g

ココアパウダー

15g

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

5g

ブラウンシュガー

50g

塩

ひとつまみ

木綿豆腐

100g

牛乳

大さじ3

くるみ(ローストしたもの)

40g

• (1)バターは常温に戻しておきます。ココアパウダーは茶こしでふるってから薄力粉、ベーキングパウダーと合わせ、もう一度ふるいにかけておきます。木綿豆腐は水気を切っておきます。
• (2)ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。ブラウンシュガー、塩を加え、空気を含ませるように混ぜたら、木綿豆腐を加えて混ぜ合わせます。
• (3)(2)のボウルに(1)の粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。牛乳を加えて粉気が無くなるまで混ぜたら、粗く刻んだくるみを加えて全体を混ぜます。
• (4)プリン型(もしくはマフィン型)に紙製のカップを敷き、(3)の生地を8分目まで入れ、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。
• (5)焼き上がったら型からはずします。