2023年11月10日のレシピ
里いもとれんこんのゆず煮
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所要時間:30~60分
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エネルギー:181kcal(1人分換算)
4人分
- 里いも
- 12個
- れんこん
- 1/2節
- ゆず(輪切り)
- 4枚
- ゆず皮
- 1/2個分
- (煮汁)
- ・だし汁
- 2カップ
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・みりん
- 大さじ2
- ・塩
- 小さじ1
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ1
- (1)里いもは皮をむいて2~3分ゆで、水洗いしてぬめりをしっかり取ります。れんこんは皮をむいてやや小さめの乱切りにし、水にさらします。鍋にれんこんとれんこんがつかるぐらいの水を入れ、沸騰してから5分ゆでます。ザルにあげ、そのまま冷まします。
- (2)鍋に煮汁の薄口しょうゆ以外を合わせ、れんこんから煮ます。5分煮たら里いもを入れ、弱火にし、ふたをして10分煮ます。
- (3)里いも、れんこんに火が通ってきたら、ゆず(輪切り)と煮汁用の薄口しょうゆを加え、さらに弱火で5分煮ます。
- (4)器に盛り付け、すりおろしたゆず皮をふります。