2024年12月1日のレシピ

クイニーアマン風りんごパイ

8個分

りんご

2個

砂糖

60g

水

大さじ1

バター(有塩)

10g

パイ生地(冷凍)

150g(2枚)

グラニュー糖

大さじ2

塩

小さじ1/4

• (1)りんごは皮をむいて、約1.5cm角に切ります。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメル状になったらりんごを加えて煮からめます。水分をとばすように混ぜながら20分ほど火にかけます。バターを加え、全体にからめたら火を消し、バット等にあけて冷ましておきます。
• ※りんごによって水分の量が異なりますので、煮詰め具合いは調節してください。
• (2)冷凍パイ生地はのばせる程度になるまで常温においておきます。グラニュー糖と塩を混ぜておきます。
• (3)冷凍パイ生地の表面に、グラニュー糖と塩を混ぜたものを1枚につき小さじ1を全体にふりかけ、めん棒で生地が1.5倍の長さになるようにのばします。三つ折りにしたら、今度は正方形になるように縦横をのばします。
• (4)パイ生地1枚につき4等分に切ります。生地の中央に(1)の1/8量をのせて包みます。鉄板ごと210～220℃にオーブンを予熱しておきます。
• (5)底径5cmのプリンカップにバターを塗り(分量外)、グラニュー糖と塩を混ぜたものを各小さじ1ずつ入れてから、生地(包んだ方を下にする)を入れます。平らになるように上から押し付けます。
• (6)型ごと鉄板にのせ、200℃に下げて、底がカラメル状になるまで約30分焼きます。焼き上がったら型からはずし、底面を上にして冷まします。
• ※すぐに底にくっついてしまうので、熱いうちに型からはずしてください。取れにくい場合は、再びオーブンに戻してカラメルを溶かしてからはずしてください。