2024年11月17日のレシピ

ココアシュケット

約35個分

薄力粉

35g

ココアパウダー

5g

バター

25g

水

50ml

卵

1個

あられ糖

適宜

• (1)ココアパウダーは茶こしでふるってから薄力粉と合わせ、もう一度ふるいにかけます。
• (2)小鍋にバターと水を入れて弱火にかけます。バターが溶けたら火を強め、吹き上がってきたら、(1)の粉類を一度に加えて手早く混ぜ、3秒ほどで火から下ろします。
• (3)(2)の生地をさらに混ぜ続け、鍋肌からつるんと生地が離れたら混ぜ終わりです。
• (4)卵を溶いて、(3)に少しずつ加えて混ぜます。卵と生地が完全になじんだら、さらに卵を加えて混ぜます。ゴムベラでたっぷりと生地を持ち上げてみて、5秒ほどでバサッと落ちるくらいが目安です。
• ※卵はLサイズなら余ると思いますので、無理に全部加えないでください。
• (5)乾燥しないようにラップをかけ、約30分休ませます。
• (6)オーブン皿にオーブンシートを敷き、(5)の生地を直径1cmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2cmに絞り出します。余った溶き卵を指先につけて、表面を軽くならします。
• (7)生地の上にあられ糖をのせ、霧吹きで表面をぬらし、180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。