2024年11月26日のレシピ

にんじんのけんちん蒸し

4人分

木綿豆腐

2/3丁

金時にんじん

40g

きくらげ(乾燥)

1枚

えび

2尾

山いも

30g

溶き卵

1/2個分

(A)

・酒

小さじ1

・砂糖

小さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ2

・塩

少々

(あん)

・だし汁

200ml

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ1

・塩

少々

・水溶き片栗粉

適量

• (1)木綿豆腐はサッと熱湯を通し、ふきんに包んで、十分に水切りをします。
• (2)金時にんじんは皮をむいて千切りにし、サッとゆでます。
• (3)きくらげは水で戻して、千切りにします。
• (4)山いもは皮をむいてすりおろし、(1)をザルなどでこしながら加え、卵、(A)を加えてよくすり混ぜ、(2)、(3)を加えます。
• (5)えびは背わたを取り、サッとゆで、殻をむいて小切りにします。
• (6)(4)で(5)を包み、形を整えて器に入れ、中火で蒸します(約7分間)。
• (7)あんを作ります。だし汁を煮立て、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (8)器に(6)を盛り、(7)をかけます。
• ★お好みで、梅にんじん、千切りのさやえんどうを添えてもいいでしょう。あんを作る途中で加えて、煮付け合わせます。