2024年9月29日のレシピ
ほうじ茶プリンの黒蜜ソース
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所要時間:60分以上
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エネルギー:170kcal(1/6量分換算)
約21×14.5×4.5cmのバット1台分
- ほうじ茶(茶葉)
- 10g
- 牛乳
- 450ml
- 卵
- 4個
- 砂糖
- 60g
- (ソース)
- ・黒砂糖
- 40g
- ・水
- 40g
- ・ラム酒
- 小さじ1/2
- (1)小鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、火にかけます。焦げ付かないように木ベラで混ぜながら煮立てます。火を止めて10分ほど蒸らします。
- (2)茶葉をしっかりとこしたら、鍋に(1)の牛乳を戻し入れ、砂糖を加えて煮溶かします。
- (3)ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白身のコシが無くなるまで溶きほぐします。粗熱が取れた(2)を加えて混ぜ合わせたら、一旦こします。
- (4)バットに(3)をこしながら流し入れ、160℃のオーブンで湯せん焼きします。20分経ったら、150℃に下げ、さらに15分ほど焼きます。
- (5)真ん中に弾力が感じられたら取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
- (6)小鍋に黒砂糖と水を入れて火にかけ、煮立てます。ラム酒を加えて、お好みのかたさになるまで煮詰めます。
- (7)(5)のプリンを器に盛り、(6)のソースをかけていただきます。