2024年7月7日のレシピ

プチラズベリームース

11×14cm流し缶1台分

ラズベリー(冷凍)

150g

砂糖

15g

バニラアイスクリーム

200g

粉ゼラチン

8g

水

大さじ2

キルシュワッサー

小さじ2

(土台)

・プレーンクラッカー

45g

・バター

15g

・ココアパウダー

5g

・砂糖

15g

ホイップクリーム

少々

ミント

少々

• (1)アイスクリームはボウルに入れ、常温において溶かします。バターも常温に戻します。オーブンは180℃に予熱します。
• (2)土台を作ります。砕いたプレーンクラッカー、バター、ココアパウダー、砂糖をフードプロセッサーまたはミキサーにかけます。型に敷き詰め、オーブンで10分焼いて冷まします。
• (3)器に水とキルシュワッサーを入れ、粉ゼラチンをふり入れて10分ほどふやかしておきます。
• (4)鍋にラズベリーと砂糖を入れて5分ほど置いてから火にかけます。沸騰したら火を止め、バニラアイスクリームの1/3量を合わせ、フードプロセッサーまたはミキサーにかけます。
• (5)(4)を鍋に戻し入れ、(3)を加えて火にかけます。ゼラチンが溶けたら火を止め、一度こします。残りのバニラアイスクリームを加えて混ぜたら、(2)の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。
• (6)(5)を12等分に切り分け、ホイップクリームとミントを飾ります。