2024年7月28日のレシピ

水ようかん

14×17.5×4.5cm流し缶1台分

棒寒天

1本

水

500ml

三温糖

50g

こしあん

200g

• (1)棒寒天はきれいに洗い、たっぷりの水に約1時間つけて戻しておきます。
• (2)棒寒天の水気をしっかり絞り、小さくちぎって、分量の水とともに鍋に入れて中火にかけます。底から静かに混ぜながら、一度煮立たせて溶かします。
• (3)棒寒天が溶けたら三温糖を加え、三温糖が溶けたらこします。
• (4)鍋に(3)の寒天液を戻し、こしあんを少しずつ加えていきます。木じゃくしで混ぜながら弱火で5分煮ます。鍋ごと冷水につけ、静かに混ぜながら粗熱を取ります。
• (5)(4)の寒天液に少しとろみが付いたら、水でぬらした流し缶に流し入れます。冷蔵庫で冷やしかためます。
• (6)器に切って盛り付けます。