2024年7月30日のレシピ

夏野菜のぬか漬け炒め

4人分

なす

2個

しし唐辛子

16本

きゅうり

1本

にんじん

40g

豚肉(薄切り)

120g

(A)

合わせて80g

・きゅうりのぬか漬け

適量

・なすのぬか漬け

適量

しょうが(みじん切り)

小さじ1

青ねぎ(みじん切り)

小さじ1

(B)

・酒

大さじ2

・砂糖

大さじ1/2

・しょうゆ

大さじ1

・オイスターソース

大さじ1

ごま油

大さじ2

• (1)なすはひと口大の乱切りにし、しし唐辛子は2つに切って種を取ります。きゅうりとにんじんは短冊切りに、豚肉は2～3cm幅に切ります。
• (2)(A)のぬか漬けは粗く切ってしばらく水に浸し、少し塩分が抜ければ水気を切っておきます。
• (3)鍋にごま油を熱して(2)、みじん切りのしょうが、青ねぎを炒め、(1)の野菜も加えて炒めます。豚肉を加えて炒め、(B)で味を付け、手早く炒め上げます。
• ★お好みで水溶き片栗粉を加え、とろみを付けてもよいでしょう。