2024年7月26日のレシピ

かぼちゃのすり流し

4人分

栗かぼちゃ(正味)

250g

長ねぎ

3/4本

だし汁

3カップ

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

• (1)かぼちゃは種と皮を取り、適当な大きさに切ります。長ねぎの1/4は白髪ねぎにし、残りは薄切りにします。
• (2)だし汁で(1)のかぼちゃ、薄切りの長ねぎをやわらかくなるまで煮て、薄口しょうゆを加えてサッと煮ます。
• (3)粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻し入れて温め、塩、こしょうで味を調え、よく冷やします。
• (4)器に注ぎ、白髪ねぎを添えます。
• ★濃度が付き過ぎている時は、だし汁を加えてお好みの濃度に調節します。