2024年5月9日のレシピ

牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

4人分

牛ロース肉(薄切り)

100g

(A)

・ブイヨン

2カップ

・白ワイン

大さじ2

にんじん

4cm

セロリ

1/2本

リーフレタス

4～6枚

ミニトマト

8個

(ドレッシング)

・ワインビネガー(白)

20ml

・マスタード

小さじ1

・サラダ油

50ml

・塩

少々

・こしょう

少々

• (1)牛肉はひと口大に切り、(A)を合わせて煮立てた中にサッと通し、冷まします。
• (2)にんじんは皮をむいて皮むき器で薄く引き、セロリは薄切りにしてそれぞれ水に放ちます。リーフレタスはひと口大にちぎり、ミニトマトはガクを取って湯むきし、半分に切ります。
• ※トマトの湯むきは、沸騰した湯の中にトマトを5～6秒入れ、すぐに冷水に取ります。こうすると皮が簡単にむけます。
• (3)(1)、(2)を彩りよく盛り付け、食べる直前に混ぜ合わせたドレッシングをかけます。
• ※リーフレタスの代わりに、サニーレタス、エンダイブなどでもOKです。