2024年4月30日のレシピ
アスパラガスのえびそぼろあん
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所要時間:20~30分
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エネルギー:59kcal(1人分換算)
4人分
- グリーンアスパラガス
- 8本
- えび
- 6尾
- えのきたけ
- 30g
- 塩
- 少々
- (煮汁)
- ・酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ1
- ・だし汁
- 1・1/2カップ
- ・砂糖
- 大さじ1/2
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ1
- ・塩
- 小さじ1/3
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
- (1)グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、サッと塩ゆでします。水気を切り、5cmの長さに切っておきます。
- (2)えびは殻をむき、背わたを取り除き、粗刻みにしておきます。えのきたけは2cmの長さに切ります。
- (3)フライパンを熱し、えびとえのきたけをサッと炒ります。別の鍋に煮汁の酒とみりんを入れてサッと煮立て、さらに残りの調味料を加えます。
- (4)(3)の煮汁にえびとえのきたけを加えて煮立て、グリーンアスパラガスも加えて2分ほど煮ます。
- (5)グリーンアスパラガスを器に盛り付けます。煮汁はサッと煮立てて水溶き片栗粉でとろみを付け、たっぷりかけます。