2024年4月3日のレシピ

グリンピースの豆乳スープ

4人分

グリンピース(冷凍でも可)

200g

玉ねぎ

中1/2個

ご飯

2口程度

豆乳

200ml

牛乳

200ml

(A)

・水

300ml

・コンソメスープの素

1個

生クリーム

100ml

塩

少々

こしょう

少々

クルトン(あれば)

適宜

• (1)グリンピースはサッと洗っておきます。玉ねぎは薄切りにします。
• (2)鍋に(1)のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を入れ、ひたひたに水を加えて火にかけます。グリンピースがやわらかくなるまで煮て冷まします。
• (3)別の鍋に(A)を入れて火にかけ、コンソメスープを作り、冷まします。
• (4)(2)と(3)のコンソメスープを一緒にミキサーにかけます。グリンピースの形がなくなったら、牛乳、豆乳を加えて、よく混ざるまでミキサーにかけます。
• (5)(4)を裏ごしし、さらになめらかにします。
• (6)(5)に生クリーム、塩、こしょうを加えて味を調え、食べる直前まで冷やします。
• (7)器に盛り、クルトンと少量の生クリームを散らします。