2024年3月21日のレシピ
さわらとごぼうのしょうが汁
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所要時間:20~30分
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エネルギー:179kcal(1人分換算)
4人分
- さわら(切り身)
- 2切れ
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- ごぼう
- 10cm
- 菜の花
- 6本
- にんじん
- 30g
- しょうが汁
- 15g
- だし汁(昆布)
- 2カップ
- 酒
- 1/4カップ
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 大さじ1
- (1)さわらの切り身を半分に切って、軽く塩をして15分以上置いておき、水分が出てきたらよくふき取り、片栗粉を薄くまぶします。
- (2)菜の花は塩ゆでして冷水に取り、水分を絞ります。にんじんは花びらの形に切り、サッとゆでます。
- (3)ごぼうはささがきにし、サッと水にくぐらせます。
- (4)鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、ごぼうを入れてもうひと煮立ちさせます。中火にしてさわらを加え、5分程度煮たらみりん、薄口しょうゆ、しょうが汁を加えて、塩で味を調えます。
- (5)(4)を器に入れ、(2)の菜の花とにんじんを飾ります。