2024年1月27日のレシピ

菜の花と昆布の浅漬け

4人分

菜の花

1束(200g)

昆布

1枚(5cm角)

赤唐辛子(輪切り)

1本分

水

大さじ3

塩

小さじ1/2

• (1)バットやお皿などで、昆布に水を浸し少し戻しておきます。
• (2)菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(少々・分量外)を加え、菜の花の太い茎部分だけを浸けて10秒揺らします。その後、全体を入れて揺らしながら10秒ゆでたらすぐに冷水に取って冷やし、水気を絞り、食べやすいサイズに切ります。
• (3)保存袋に、細切りにした(1)の昆布と浸けていた水、塩、赤唐辛子、菜の花を加えてもみ和えます。空気を抜いて1時間ほど置いて、できあがりです。