2024年1月21日のレシピ
ほうれん草パンケーキとレモンクリーム
-
所要時間:20~30分
-
エネルギー:234kcal(1人分換算)
4人分
- ほうれん草
- 1袋
- プレーンヨーグルト
- 100g
- 卵黄
- 2個分
- 砂糖
- 30g
- サラダ油
- 20g
- 強力粉
- 50g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 卵白
- 2個分
- 塩
- ひとつまみ
- レモン汁
- 小さじ1
- (レモンクリーム)
- ・プレーンヨーグルト
- 200g
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・レモン汁
- 大さじ1・1/2
- ・レモン(輪切り)
- 適量
- (下準備)ザルにキッチンペーパーを敷き、レモンクリーム用のヨーグルト(200g)をのせて冷蔵庫にひと晩おいて水を切っておきます。ヨーグルトが半量(100g)ぐらいになるのが目安です(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOKです)。
- (1)ほうれん草はゆでて冷水に取り、よく絞ってから、ヨーグルト(水切りしていないもの)と一緒にミキサーにかけてなめらかにします。
- (2)卵黄、砂糖、サラダ油を(1)に加えて、さらになめらかになるまでミキサーにかけます。
- (3)(2)をボウルに移し、ふるった強力粉とベーキングパウダーを加えてヘラでサックリと混ぜ合わせます。
- (4)卵白、塩、レモン汁を別のボウルに入れ、泡立て器で角がしっかり立つまで泡立てます。
- (5)(3)のボウルに(4)のメレンゲを加えてサックリ合わせます。
- (6)水切りしたヨーグルトに、砂糖とレモン汁を合わせ、泡立て器でよく混ぜてレモンクリームにします。
- (7)フライパンに油(分量外)をひいて、(5)の生地を入れてふたをして弱火で1分半、高さを付けるためにさらに生地をひとすくいのせてふたをして2分、裏返して2分焼きます。
- (8)パンケーキを皿に盛り付け、レモンクリームをのせ、レモンを飾り付けてできあがりです。