2022年12月18日のレシピ

赤いフルーツのジュレ

2人分

ドライいちご

40g

白ワイン

大さじ2

ミックスフルーツ(冷凍)

80g

(A)

・砂糖

40g

・水

100ml

板ゼラチン

4g

レモン汁

小さじ1

クレーム・ド・フランボワーズ

40ml

ミント

2枝

スパークリングワイン

適宜

• (1)ドライいちごは白ワインにつけて戻します。やわらかくなるまでつけます。ひと晩くらい置くと良いでしょう。
• (2)(A)を鍋に入れて火にかけて沸騰すれば火を止め、氷水で戻したゼラチンを加えます。
• (3)(1)のドライいちごとミックスフルーツ、レモン汁とクレーム・ド・フランボワーズを合わせ、粗熱を取った(2)のゼラチンを加えてそのまま冷やしかためます。
• (4)(3)がかたまればクラッシュにして器に盛り、ミントを添えます。お好みでスパークリングワインを注ぎます。