2023年10月31日のレシピ

鶏手羽元の野菜煮込み

4人分

鶏肉(手羽元)

8本

玉ねぎ

1/2個

セロリ

1本

にんじん

1/2本

ズッキーニ

1/2本

さやいんげん

30g

白ワイン

100ml

チキンブイヨン

800ml

ローズマリー

適量

サラダ油

適量

塩

少々

こしょう

少々

• (1)玉ねぎは薄切りにし、セロリ、にんじん、ズッキーニは4～5cmの長さの棒状に切ります。
• (2)さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切ります。
• (3)鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏手羽元を、強火で表面に焼き色が付くように焼き、取り出します。
• (4)(3)の焼き油を捨て、サラダ油を足して(1)を炒め、(3)の鶏手羽元を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
• (5)チキンブイヨン、ローズマリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮たら、(2)も加えて塩、こしょうで味を調えます。