2023年10月27日のレシピ

大根とつみれの煮物

4人分

大根

400g

いわし

500g

(A)

・酒

大さじ1

・片栗粉

大さじ1

・塩

小さじ1/4

・しょうが汁

20g

だし汁

600ml

(B)

・砂糖

大さじ1

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ2

長ねぎ

1本

• (1)大根は3cm厚のいちょう切りにし、下ゆでします。
• (2)いわしはうろこ、頭、内臓を取り、手開きにして包丁で刻み、すり鉢ですって(A)を加え、ねばりが出るまで混ぜます。
• (3)(1)とだし汁を煮立て、(2)を団子に丸めて加えます。
• (4)アクを取り、(B)を加えて煮含めます。
• (5)(4)を器に盛り付け、長ねぎは白髪ねぎにして飾ります。