2023年7月14日のレシピ

さやいんげんとカリカリベーコンのサラダ

4人分

さやいんげん

200g

ベーコン

2枚

ミックスビーンズ

50g

玉ねぎ

1/4個

パセリ(みじん切り)

大さじ1

ガーリックパウダー

少々

塩

少々

こしょう

少々

サラダ油

大さじ1

(ドレッシング)

・りんご酢

大さじ1・1/2

・塩

小さじ1/3

・こしょう

少々

・粒マスタード

小さじ2

・オリーブ油

1/2カップ

• (1)さやいんげんは熱湯に塩を入れ、かためにゆでます。氷水に取って、しっかり水気をふき取り、斜めに切ります。
• (2)ベーコンは1cm幅に切ります。フライパンにサラダ油を熱し、弱火でじっくり、カリカリになるまで混ぜながら炒めます。ザルに取り、油を切っておきます。
• (3)玉ねぎをみじん切りにします。水にさらして辛味を抜き、しっかり絞って水気を取ります。
• (4)ボウルに(1)のさやいんげん、(2)のベーコン、ミックスビーンズ、(3)の玉ねぎ、パセリのみじん切りを合わせ、ガーリックパウダー、塩、こしょうで下味を付けます。
• (5)別のボウルにドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、(4)のボウルに2/3量を入れて和え、冷蔵庫でしっかり冷やします。
• (6)器に盛り付け、残り1/3量のドレッシングをかけます。