2023年7月26日のレシピ

いかと和ハーブの冷製パスタ　トマトカップ入り

4人分

スパゲッティ(カッペリーニなど細めのもの)

80g

塩(ゆで用)

1％濃度(水1Lに対し10g)

いか(刺身用)

80g

青じそ

8枚

みょうが

4個

トマト

大4個

サラダ菜

4枚

塩

少々

こしょう

少々

(A)

・EVオリーブ油

大さじ3

・ゆずこしょう

小さじ1

・しょうゆ

小さじ1

パセリ

適宜

• (1)いかは細切りにし、サッとゆでます。青じそ、みょうがは洗って細い千切りにします。トマトも洗って上の部分を切り取り、中身をくりぬいておきます。サラダ菜は洗って水気を取ります。
• (2)(A)の材料をボウルに合わせてよく混ぜ、(1)のいかを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
• (3)細めのスパゲッティを塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、氷水に取ってよく冷やし、水気を切ります。(ゆで時間は指定時間より30秒くらい長くします。)
• (4)(3)のスパゲッティ、青じそとみょうが(仕上げ用に少量取っておきます)を(2)のボウルに入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、トマトの中に適量詰めます。
• (5)器にサラダ菜を敷き、その上に(4)をのせ、仕上げ用に取っておいた青じそ、みょうがをのせます。お好みでパセリを添えます。